Công nghệ mới được cấp bằng sáng chế Easy Grind giúp người dùng dễ dàng khởi động quá trình xay trực tiếp khi đặt tay cầm vào vị trí lấy bột cà phê. Cụ thể, máy có 2 chế độ xay Manual và Auto, đặt tại ngay núm vặn công tắc bên phải máy. Khi chọn chế độ Manual, cà phê sẽ xay liên tục cho đến khi người dùng tự tắt máy. Khi chọn chế độ Auto, người dùng đặt tay cầm vào giá đỡ và ấn giữ nhẹ xuống. Máy sẽ tự động xay, ngừng ấn tay cầm máy sẽ dừng lại.
Mạnh mẽ nhưng yên tĩnh, đó là sự kết hợp giữa hệ thống dây đai ở mô tơ và lưỡi dao Conical burr. Cụ thể, động cơ mô-tơ ở máy xay M50 quay ở tốc độ chậm nhằm giảm thiểu tối đa sự ảnh hưởng từ nhiệt ở lưỡi dao thép đến hạt cà phê. Trong khi đó, bộ lưỡi dao hình chiếc nón tiếp xúc cà phê hạt với khối lượng nhiều và nhanh hơn so với bộ lưỡi dao phẳng (Flat Plate burr). Nhờ vậy, máy vẫn xay được khối lượng bột khá nhanh (5s cho 1 shot espresso) mà vẫn bảo vệ toàn vẹn hương vị của cà phê sau khi xay.
Ngoài ra, hệ thống dây đai cũng sẽ hạn chế sự rung lắc tối đa ở động cơ, không gây ồn. Lưỡi dao làm từ thép cứng công nghiệp này siêu cứng và sắc bén, xay cà phê không bị vón cục bên cạnh việc đảm bảo thời gian vận hành lâu dài, ít hao mòn.
Quá trình xay được vận hành liên tục nhờ sự hỗ trợ chiếu sáng từ đèn LED. Đèn sẽ kích hoạt mỗi khi bắt đầu xay cà phê và tự động mờ khi quá trình xay kết thúc.
Việc tháo lắp hộc chứa hạt và dao ngoài ra khỏi thân máy để vệ sinh khá đơn giản nhờ công nghệ được cấp bằng sáng chế của Saeco. Người dùng chỉ việc xoay ngược chiều kim đồng hồ là có thể gỡ hộc chứa hạt. Tiếp đó, nhấn vào nút RELEASE trên thân máy để tháo được dao ngoài một cách nhanh chóng mà không phải điều chỉnh thiết lập mài. Việc vệ sinh dao xay tại nhà đơn giản hơn bao giờ hết với công nghệ này. Tuy vậy, các bộ phận khi lắp vào lại rất chắc chắn.
Thước đo độ mịn được thể hiện rõ ngay trên cổ máy xay cà phê Saeco M50 với các mức từ 0 đến 30 tương ứng độ thô tăng dần. Vòng chỉnh độ mịn được cài đặt cực kỳ chuẩn xác từng kích thước hạt bột, đáp ứng các phong cách pha cà phê khác nhau.
Các mức độ thô mịn tương ứng loại chiết xuất cà phê: